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鸭血的功效与作用以及营养价值

2018-10-29

鸭血是家禽——鸭子的血液制成的,是新鲜的血液流入化了盐的水中,稍调后静置,片刻后血液即可凝结血块,再将血块放入开水中烧熟,就变成我们常见的鸭血了。优质的鸭血在加工过程中经过高温脱气处理后,除去了血腥味,并且质地紧密,无气孔或者少气孔,并且比较脆。而劣质的假鸭血充斥了许多蜂窝状的气孔,那是因为加工过程中,加入了淀粉和其他一些化学品,使劣质鸭血,更有韧性,可以拉伸,感觉口感更好。

中医认为鸭血味咸,性寒,有补血解毒的功效。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,以及多种微量元素,鸭血的功效可不少。

1.鸭血有助于预防心血管疾病

鸭血中含有丰富的铁元素,很容易被人体吸收,有助于预防中老年人冠心病,动脉硬化等症。

2.鸭血有助于清热解毒

鸭血性寒,可养肝血,缓解眩晕,血热,有解毒的功效,是保肝补血的最佳食品之一。

3.鸭血有助于补血

不仅仅是鸭血,动物血中含铁量都比较高,而且动物血中的铁是以血红素铁的形式存在,最适合人体消化吸收,对于处于生长发育阶段的青少年,以及贫血患者, 孕哺期女性而言是非常好的补血食品。

4.鸭血有助于排毒

鸭血中的蛋白质经过胃酸的分解后,可以产生一种能够消毒与润肠的物质,这种物质可以与进入人体的粉尘与有害金属发生反应,通过排泄物被排出体外,养生保健。

5.鸭血有助于止血凝血

鸭血中含有维生素K,能促进血液凝固,有助于止血凝血。

6.鸭血有助于补充营养

鸭血富含各种营养素,蛋白质,维生素等,是营养不良,病后初愈,身体虚弱人群的优质营养补充品。